Viña El Señorito de Ercavio 2018

100% Tempranillo (Cencibel) elaborado con uvas de la viña “El Señorito” ubicada en nuestra Finca de El Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más caprichosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional.

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Cata

Color

Rojo cardenalicio con tonalidades violáceas en el borde. Capa alta.

Aroma

Al mover la copa salen matices de frutas rojas como ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella ácida y especias exóticas, envueltas en un tostado fino con recuerdos a cedro y sándalo.

Paladar

El vino es fresco con buen cuerpo, marcado por frutas rojas y negras. En el paso de boca se aprecia el sabor a regaliz y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y sedoso invitando a disfrutar de otra copa.

Temperatura

16-18ºC

Maridaje

Guisos, caza y carnes a la brasa.

Viñas

Vino de Parcela. Viña “El Señorito” ubicada en nuestra finca de El Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más caprichosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta excepcional.

Variedad

100% Tempranillo (Cencibel).

Vendimia

Manual, a finales de septiembre.

Winemaking

Maceración en frío durante 2 días.

Fermentación

Espontánea en depósitos pequeños de acero inoxidable.

Maloláctica

En conos de cemento.

Crianza

9 meses en barricas nuevas de roble francés.

Producción

3000 kg/ha