En el año 1999 creamos Bodegas Más Que Vinos, nuestra empresa de asesoría enológica, trabajando con bodegas como Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano y Barón de Ley.
A la vez fundamos la bodega propia, con las viñas familiares en el pueblo natal de Gonzalo, Dosbarrios, en la provincia de Toledo y empezamos a elaborar nuestros vinos Ercavio.
Aquí contamos con la antigua bodega familiar de 1851 llamada “La Plazuela”, con sus emblemáticas tinajas, donde seguimos criando nuestro vino La Plazuela.
En el año 2007 inauguramos nuestra nueva bodega en el pueblo de Cabañas de Yepes, a pocos kilómetros de Dosbarrios. Es aquí, rodeados de viñas y olivares, donde se realiza todo el cuidadoso proceso de elaboración de nuestros vinos.
