La Malvar de Más Que Vinos 2023

Variedad autóctona casi desaparecida. Fermentada en tinaja y barricas.

17.50€ – 38.50€

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Cata

Color

Dorado pajizo con tonos verdes en el borde.

Aroma

Hierbas frescas aromáticas como hierbabuena y heno recién cortado, mezclado con matices cítricos y fondo de pastelería y tostado fino.

Paladar

Elegante y fino en boca marcado por sabores a pera, melocotón blanco, manzanilla salvaje y anís. El retrogusto es untuoso, marcado por una acidez discreta y una mineralidad viva.

Temperatura

14-16ºC.

Maridaje

Habitas, coliflor al horno, mariscos y pescados, carne blanca y caza menor de pluma como perdiz o codorniz.

Viñas

Vino de Parcela. Viñas en vaso de secano con una exposición singular y rendimientos bajos. Plantadas en terreno calizo a 750 metros sobre el nivel del mar.

Variedad

100% Malvar, variedad autóctona.

Vendimia

Manual y en cajas a finales de septiembre.

Winemaking

Maceración en frío de las uvas durante unas horas. Prensado suave. Fermentación espontánea del mosto en tinajas y barricas nuevas de roble francés con un 10% de uva entera.

Crianza

Sobre lías finas en tinaja y barricas hasta abril con batonage semanal.

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