Ercavio Viñas de Meseta 2021

100% Tempranillo (Cencibel) en ánfora y con 6 meses de barrica de roble francés.

8.9022.00

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Cata

Color

Rojo granate intenso de capa alta con matices violáceos en el borde.

Aroma

Intenso, destacando los balsámicos y el regaliz salado. Al mover la copa sobresalen aromas de frutos negros y rojos como ciruelas y moras. Finos recuerdos a tostados exóticos como clavo y nuez moscada.

Paladar

El ataque es amplio y untuoso, dejando saborear frutas negras. El paso de boca es aterciopelado con taninos potentes, bien integrados. El retrogusto es largo con una marcada frutosidad.

Temperatura

16-18ºC

Maridaje

Embutidos, lasañas, canelones, pasta rellena de boletus y todo tipo de carnes.

Viñas

Viñas ecológicas de tempranillo de 30-50 años a 750 metros de altitud en terreno calcáreo-arcilloso. Clima continental.

Variedad

100% Tempranillo (Cencibel).

Vendimia

Manual a finales de septiembre, principios de octubre.

Fermentación

Espontánea en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura.

Maloláctica

Espontánea en conos de cemento.

Crianza

6 meses en barricas de roble francés.