Ercavio Selección Limitada 2019

100% Tempranillo (Cencibel) con 12 meses de barrica.

13.0030.00

 

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Cata

Color

Rojo cereza, capa media.

Aroma

Sin mover la copa destacan aromas finos y elegantes de toffee. Al moverla sobresalen matices de bayas rojas y confituras.

Paladar

Al inicio tiene una elegante finura. En el paso de boca se saborean las bayas rojas, las grosellas y las fresas maduras silvestres, mezclado con aromas acompotados y torrefactos. El retrogusto es sutil, marcado por matices de especias dulces como la vainilla y la canela. Taninos suaves.

Temperatura

16-18ºC

Maridaje

Atún y pez espada, carne asada, carne roja, codorniz, pato y perdiz a la toledana.

Viñas

Viñas de cultivo ecológico de 30-50 años en La Mesa de Ocaña (Toledo). Terrenos calcáreo-arcillosos a 750 metros de altitud. Clima continental.

Variedad

100% Tempranillo (Cencibel).

Vendimia

Manual a finales de septiembre, comienzo de octubre.

Fermentación

En depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura.

Maloláctica

Natural en conos de cemento.

Crianza

12 meses en barricas de roble americano. Solo las mejores barricas llegan a ser embotelladas.