
Ercavio Selección Limitada 2019
100% Tempranillo (Cencibel) con 12 meses de barrica.
13.00€ – 30.00€
Color
Rojo cereza, capa media.
Aroma
Sin mover la copa destacan aromas finos y elegantes de toffee. Al moverla sobresalen matices de bayas rojas y confituras.
Paladar
Al inicio tiene una elegante finura. En el paso de boca se saborean las bayas rojas, las grosellas y las fresas maduras silvestres, mezclado con aromas acompotados y torrefactos. El retrogusto es sutil, marcado por matices de especias dulces como la vainilla y la canela. Taninos suaves.
Temperatura
16-18ºC
Maridaje
Atún y pez espada, carne asada, carne roja, codorniz, pato y perdiz a la toledana.
Viñas de cultivo ecológico de 30-50 años en La Mesa de Ocaña (Toledo). Terrenos calcáreo-arcillosos a 750 metros de altitud. Clima continental.
Variedad
100% Tempranillo (Cencibel).
Vendimia
Manual a finales de septiembre, comienzo de octubre.
Fermentación
En depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura.
Maloláctica
Natural en conos de cemento.
Crianza
12 meses en barricas de roble americano. Solo las mejores barricas llegan a ser embotelladas.