La Malvar de Más Que Vinos 2023

Einzellage. La Malvar ist eine einheimische, fast ausgestorbene Rebsorte.

Verkostungsnotiz

Farbe

Strohgold.

Bouquet

Gelbes Steinobst gepaart mit Aromen von Kräutern und frisch gemähtem Heu, Zitrusnuancen, feinem Gebäck und Röstnoten.

Geschmack

Elegant und fein am Gaumen mit Geschmack von Birne, weißem Pfirsich, wilder Kamille und Anis. Der Abgang ist geschmeidig, geprägt von einer diskreten Säure und einer lebendigen Mineralität.

Temperatur

14-16ºC.

Serviervorschlag

Meeresfrüchte und Fisch, weißes Fleisch, Federwild und Geflügel.

Weinberge

Einzellage. Buschreben der Meseta auf 750 Metern gelegen. Geringe Erträge. Kalksteinböden.

Rebsorten

100% Malvar, authochtone Sorte.

Weinlese

Handlese Ende September.
Kaltmazeration der Trauben für einige Stunden. Schonende Pressung. Spontane Gärung des Saftes in Tonamphoren und 2 neuen französischen Fässern. 10 % ganze Trauben vergären mit dem Most in der Amphore.

Lagerung

Auf der Feinhefe in Amphore und Fässern bis April mit wöchentlicher Batonage.

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