31 Noviembre 2024

Garnacha & Tempranillo. Clásica maceración carbónica.

8.90€

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Cata

Color

Rojo granada intenso y vivo.

Aroma

La nariz está marcada por aromas muy frutales de regaliz fresco, licor de moras y matices de frambuesa.

Paladar

Vino frutal y carnoso, amplio. Lleno de sabores a frutas rojas frescas. El final es persistente con recuerdos lácticos y a frutos rojos, con taninos suaves y redondos.

Temperatura

12-16ºC

Maridaje

Patés, embutidos, ensaladas con frutos secos, setas, pasta y pizza, carne a la parrilla y quesos frescos o semicurados.

Viñas

Viña ecológica “La Madre” de nuestra finca de El Horcajo, a 750 metros de altitud. Clima continental.

Variedad

70% Garnacha y 30% Tempranillo (Cencibel).

Vendimia

Manual y en cajas en septiembre-octubre.

Winemaking

Racimo de uva entero (maceración carbónica) realizando el repiso (pisado tradicional) antes del descube.

Fermentación

Espontánea de las uvas enteras en un depósito pequeño abierto de acero inoxidable. Prensado según el método tradicional por fracciones: - Lágrima: el vino ligero que sale solo por gravedad y que se separa. - Corazón: el vino concentrado, que se genera por el prensado del peso propio de las uvas dentro del depósito y el pisado tradicional. Es la parte que se usa para este vino.

Maloláctica

Espontánea en cono de cemento.

Embotellado

Noviembre 2024.

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