La fecha más esperada del año ha llegado, y con ella, presentamos el resultado de meses de dedicación, tradición y pasión: nuestro vino de maceración carbónica 2024. Elaborado con racimos enteros de Garnacha y Tempranillo, este vino ligero, fresco y afrutado es el acompañamiento perfecto para tus comidas previas a la Navidad, ya sea con amigos o en familia.
Un Vino Que Honra la Tradición
Elaboramos este vino siguiendo métodos tradicionales que resaltan la pureza de sus sabores. Las uvas, provenientes de nuestra viña ecológica “La Madre” en la finca El Horcajo, a 750 metros de altitud, se vendimian manualmente en pequeñas cajas entre septiembre y octubre. Este cuidado garantiza que cada racimo llegue en perfecto estado, preservando su calidad excepcional.
El proceso de maceración carbónica utiliza los racimos enteros, que se pisan ligeramente con los pies, como dicta la tradición. Esta técnica artesanal permite conservar los aromas y sabores naturales de la Garnacha (70%) y el Tempranillo (30%).
Un Proceso de Vinificación Meticuloso
El vino se fermenta espontáneamente en pequeños depósitos abiertos de acero inoxidable, donde las uvas se transforman lentamente, liberando todo su carácter frutal. El prensado, realizado con métodos tradicionales, permite obtener diferentes fracciones del vino:
- Lágrima: el vino ligero que fluye por gravedad.
- Corazón: el vino más concentrado, resultado del peso de las uvas y el pisado manual. Es esta fracción, rica y equilibrada, la que utilizamos para nuestro vino.
La fermentación maloláctica, también espontánea, se lleva a cabo en conos de cemento, aportando suavidad y redondez a cada sorbo. Finalmente, el vino es embotellado en noviembre de 2024, listo para deleitarte.
Este vino no es solo una bebida; es una celebración de nuestras raíces, del cuidado de la tierra y del arte de vinificar con amor. Disponible ya en nuestra tienda online, es el regalo ideal para ti y para compartir con quienes más quieres en esta temporada de encuentros y celebraciones.
