En el último número de la Revista MiVino se reivindica el valor de la uva #Airén, históricamente infravalorada y asociada a vinos a granel y destilados. Gracias a su adaptación al clima y suelos de La Mancha, y al trabajo que hemos hecho viticultores y enólogos, hoy la Airén vive un renacimiento, mostrando su potencial en vinos embotellados de calidad, espumosos y elaboraciones innovadoras.
Un ejemplo de ello es nuestro Ercavio Blanco:
"Bonita expresión de un Airén joven elaborado con mucho mérito de viñas viejas. Perfil floral, con buena intensidad, que enamora desde el principio. Notas de camomila, fruta jugosa que recuerda a la nectarina y un fondo de manzana crujiente. Paladar amplio, sabroso, con el toque goloso justo. Muy agradable."
