VINOS Y ACEITE


ERCAVIO SELECCIÓN LIMITADA 2014

ERCAVIO SELECCIÓN LIMITADA 2014

Variedad de uva: 100% Tempranillo (Cencibel).

VIÑAS

30-50 años en La Mesa de Ocaña (Toledo). Terrenos calcáreo-arcillosos, a 750 metros de altitud, clima continental.

Vendimia: manual, a finales de septiembre 2014.
Fermentación: en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura.
Maloláctica: Natural en tinajas de cemento.
Crianza: 12 meses en barricas de roble americano. Sólo las mejores barricas llegan a ser embotelladas.

CATA

Color: rojo cereza, capa media.
Aroma: sin mover la copa destacan aromas finos y elegantes de toffee. Al moverla, sobresalen matices de bayas rojas y confituras.
Paladar: al inicio tiene una elegante finura. En el paso de boca se saborean las bayas rojas, las grosellas y las fresas maduras silvestres, mezclado con aromas acompotados y torrefactos. El retrogusto es sutil marcado por matices de especias dulces como la vainilla y la canela. Taninos suaves.
Temperatura: 16-18ºC.
Maridaje: atún y pez espada, carne asada, carne roja, codorniz, pato y perdiz a la toledana.

Puntuaciones y premios

Wine Advocate, dic. 2017: 90 puntos.


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