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PERLAS DE OTOÑO

PERLAS DE OTOÑO

Variedad de uva: Tempranillo (Cencibel) y Garnacha.

Espumoso Método tradicional, Brut Nature.

VIÑAS

De 20-50 años, 750 metros de altitud, terreno calcáreo-arcilloso. Clima continental.

Producción: 3.500 kg/ha.
Vendimia: manual, a principios de septiembre 2012.
Fermentación: 1. Después de macerar el hollejo ligeramente en el depósito, se sangra el mosto y se fermenta a temperaturas bajas. 2. La segunda fermentación se realiza dentro de la botella, según el método tradicional.
Embotellado: Degüelle septiembre 2014.
Crianza: Sobre lías: 18 meses.

CATA

Color: salmón de capa ligera.
Aroma: intensidad elegante y fina, marcado por aromas afrutados, con recuerdos a bayas rojas: fresa salvajes, frambuesas y frutas ácidas.
Paladar: al inicio es fresco, con buenos aromas a frutas rojas. En el paso de boca destaca su finura y frutosidad. El retrogusto es largo y armónico, marcado por el buen equilibrio.
Temperatura: 8-10ºC
Maridaje: para disfrutar en cualquier ocasión.


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