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ERCAVIO BLANCO 2017

ERCAVIO BLANCO 2017

Variedad de uva: 100 % Airén.

VIÑAS

Cepas 40-60 años a 750 metros de altitud en terreno calcáreo- arcilloso, clima continental.

Vendimia: manual en septiembre - octubre.
Elaboración: sólo con mosto yema.
Fermentación: en frío entre 10ºC - 12ºC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 4 semanas. Permanece con sus lías hasta el embotellado.
Embotellado: enero 2018.

CATA

Color: amarillo pajizo con irisaciones verdosas y brillantes.
Aroma: sin mover la copa salen matices a hierba recién cortada. Al moverla, se aprecian aromas de frutas cítricas y tropicales (piña, melón) mezclados con un toque de hinojo.
Paladar: al inicio es fresco, ligero. El paso de boca se presenta redondo y bien acompañado con una sensación glicérica y una acidez bien equilibrada.
Temperatura: 10-12ºC.
Maridaje: acompañando aperitivos y tapas. Espárragos, ensaladas, mariscos y pescados blancos. Arroces marineros y de verduras. Platos orientales a base de pollo.


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