WEINE & OLIVENÖL


31 NOVIEMBRE 2022

31 NOVIEMBRE 2022

Kategorie: Limitierte Editionen

Rebsorte: Garnacha und Tempranillo (Cencibel).

 Clásica maceración carbónica

WEINBERGE

Ökologischer Weinberg: La Madre

Gärung: Spontangärung der ganzen, unentrappten, Trauben im kleinen Edelstahlfass. Die Maische wird im klassischen Verfahren in 2 Chargen abgepresst: Lágrima: der leichtere Wein welcher eigenständig abläuft. Corazón: der vollere Wein der durch den Eigendruck der Trauben gewonnen wird. Nur der Wein aus dem Corazón wird für den 31. Noviembre verwendet.
Malolaktik: Spontan in Amphore (typischen Tinajas).
Abfüllung: Sur lie bis November 2022

VERKOSTUNGSNOTIZ

Temperatur: 12-16ºC
31 Noviembre ist ein vollmundiger, saftiger Rotwein mit weichen Gerbstoffen und einer eleganten Säure.


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